La cuisine colombienne : le sancocho, un plat plein de saveur et de tradition

La Colombie est un pays aux richesses gastronomiques, fruit d'une fusion de cultures qui ont traversé ses terres. Parmi les plats typiques les plus populaires, on trouve l'ajiaco, la bandeja paisa, les tamales et les empanadas. Cependant, il existe un plat qui se distingue par sa polyvalence et sa popularité dans tout le pays : le sancocho.

Les ingrédients du sancocho

Le sancocho est une soupe ou un bouillon épais préparé avec différents types de viandes, de légumes et de tubercules. La recette varie selon la région, mais les ingrédients de base sont les suivants :

• Viande : bœuf, poulet, porc, poisson ou fruits de mer
• Légumes : pomme de terre, manioc, banane plantain, maïs, carotte, oignon, ail, coriandre et guascas
• Tubercules : arracacha, pomme de terre criolla, cubios, igname ou potiron

Les différentes variétés de sancocho

En Colombie, on prépare différentes variétés de sancocho, chacune avec sa propre touche spéciale. Voici quelques-unes des plus populaires :

• Sancocho de gallina : le plus commun, il est préparé avec de la poule, de la pomme de terre, du manioc, de la banane plantain, du maïs et de l'oignon
• Sancocho de pescado : il est préparé avec du poisson, de la pomme de terre, du manioc, de la banane plantain, du maïs et de l'oignon
• Sancocho de mariscos : il est préparé avec des crevettes, des calamars, du poulpe, de la pomme de terre, du manioc, de la banane plantain, du maïs et de l'oignon
• Sancocho de costilla : il est préparé avec de la côte de bœuf, de la pomme de terre, du manioc, de la banane plantain, du maïs et de l'oignon
• Sancocho trifásico : il est préparé avec trois types de viandes différents, généralement bœuf, poulet et porc

Le sancocho, un plat plein de tradition

Le sancocho est un plat qui se prépare en Colombie depuis des siècles. Il est un symbole de la culture et de la tradition colombiennes, et il est généralement préparé à l'occasion d'événements spéciaux, tels que des fêtes de famille ou des anniversaires.

Dans de nombreux villages et villes de Colombie, il existe des sancocherías traditionnelles où l'on peut déguster ce délicieux plat. Si vous avez l'occasion de visiter la Colombie, ne manquez pas l'occasion de goûter au sancocho. Vous l'aimerez !